Recetas rapidas de cocina

Controlar el apetito

La necesidad de mantener el peso corporal y tener reservas energéticas, ha obligado al organismo a desarrollar uno de los mecanismos más complejos y aún no totalmente dilucidado. Se trata de la relación existente entre el hambre, el apetito y la saciedad.

En primer lugar es importante distinguir dos términos muy diferentes desde el punto de vista conceptual: hambre y apetito. El primero es la necesidad del organismo de alimentarse, y esta sensación cesa con la ingesta de alimentos. Sin embargo es necesario que pasen aproximadamente 15 minutos para que el organismo se entere de dicha incorporación de nutrientes. El apetito, en cambio, es el antojo, las ganas de comer sólo ciertos alimentos, sin sentir hambre, y aún en estado de saciedad. Representa en última instancia el placer por saborear un determinado alimento y sentirse gratificado por ello realizando las mejores recetas rapidas de cocina. ¿Quién no ha deseado, luego de almorzar o cenar, un dulce o algo salado, y sentirse satisfecho sólo si ingiere ese alimento en especial?

La presentación del alimento abre los caminos hacia el apetito.

Diversas funciones cerebrales intervienen en forma asociada para estimular el apetito: la memoria, como el recuerdo de aquellos sabores que nos han gratificado desde la infancia: el olfato vinculado a la irresistible tentación de probar una factura al pasar por una panadería: la visión de una adecuada combinación de colores que hace apetecible cualquier plato (no olvidemos que las recetas de platos de comida entra por los ojos), y finalmente, el acto voluntario de saborear unas determinadas recetas rapidas de cocina.
Tanto el control del hambre como la regulación del apetito son procesos sumamente complejos que se efectúan en un área del sistema nervioso denominada Hipotálamo.

Sin embargo no sólo el cerebro interviene en la regulación del apetito. El reconocimiento de los sabores se inicia en la boca. Inmediatamente se pone en marcha la digestión y ya en el estómago comienzan a funcionar sensores que identifican temperatura, composición química y actividad mecánica del tubo digestivo. La dilatación del estómago provocada por el alimento es una importante señal de saciedad. Por ello, en las recetas de platos de menúes para reducir el peso corporal, se recomiendan colaciones o alimentos que poseen pocas calorías pero llenan el estómago.

Además de este sensor mecánico, el tubo digestivo produce otros controladores del apetito. Durante la digestión se liberan glucosa y glicerol, derivados de los azúcares y las grasas consumidos, y son secretadas diferentes hormonas como la colecistoquinina, la bombesina o el glucagon, que inhiben el deseo de comer. La contrapartida también es válida.

El estómago vacío junto con un bajo nivel de glucosa en sangre y la secreción de hormonas tales como los glucocorticoides y la insulina envían señales que incrementan el apetito. Diferentes situaciones biológicas y patológicas como el ejercicio intenso, infecciones o ciertos tumores, así como determinados cuadros psíquicos vinculados a estados depresivos o de estrés disminuyen el deseo de comer.

En estos casos numerosas sustancias han sido asociadas a la disminución del apetito como endorfinas, neurotrasmisores, prostaglandinas u otras liberadas por el hipotálamo. Como puede observarse, no es sencillo resumir los múltiples e intrincados mecanismos responsables de la regulación del apetito.

Recordemos que las recetas rapidas de cocina de platos de alimentos que ingerimos habitualmente estimulan los sentidos de la vista, el olfato y el gusto. De este modo, una agradable presentación, una estimulante fragancia y por qué no un delicioso sabor, los hacen más apetecibles y generan también una mayor sensación de plenitud al ingerirlos. Así con una pizca de imaginación y no mucho más tiempo podemos convertir en apetitoso cualquier alimento, utilizar estas herramientas al alimentarnos es una de las maneras de mejorar nuestro nivel de vida mientras preservamos nuestra salud.