Platos Principales

Platos principales para bajar de peso

Budin de zanahorias

Albondigones de pescado empanados

Pollo asado al verdeo

Penne con salsa de zapallitos

Budín de zanahorias

Ingredientes:

- 500gr de zanahorias ralladas
- 2 blancos de puerro picados
- 200gr de champiñones fileteados
- 4 cucharadas de queso untable descremado
- 1 huevo
- 3 claras de huevo
- 1 cucharada de almidón de maíz
- 2 cucharadas de cebollón picado
- 1 cucharadita de nuez moscada
- Sal y pimienta

Preparación:

1- Para la realización de uno de estos platos principales debe precalentar el horno a temperatura moderada (160°C).
2- Aplicar rocío vegetal a un molde para budín inglés, forrarlo con papel parafinado y rociar nuevamente.
3- Mezclar en un bol la zanahoria, el puerro, los champiñones, el queso untable y el almidón de maíz.
4- Ligar el huevo con las claras e incorporar a la mezcla anterior junto con el cebollín y la nuez moscada. Sazonar y revolver.
5- Volcar la preparación en el molde, cubrirla con papel de aluminio y hornearla, a baño de María, durante 40 minutos.
6- Retirar el papel y cocinar durante 10 minutos más. Desmoldarlo tibio.

Albondigones de pescado empanados

Ingredientes:

- 750 gr. de filetes de pescado.
- Jugo de 1 limón.
- 1 hoja de laurel.
- 2 tazas de caldo de verduras desgrasado.
- 1 pote chico de queso untable descremado.
- 2 cucharadas de cebollín picado.
- 100 gr. de queso Port Salut.
- 2 claras de huevo.
- 1 cucharadita de nuez moscada.
- 1 cucharadita de tomillo.
- Sal y pimienta.
- Pan rallado y claras de huevo (para empanar).

Preparación:

1- Lavar los filetes y cortarlos en trozos. Ponerlos en una cacerola con el jugo de limón, el caldo de verduras y la hoja de laurel.
2- Cocinar durante 15 minutos con la cacerola tapada. Retirar la hoja de laurel, colar y picar el pescado.
3- Mezclar con el queso untable descremado, las claras de huevo, el cebollín, la nuez moscada y el tomillo. Sazonar con sal y pimienta a gusto.
4- Precalentar el horno a temperatura fuerte (200°C).
5- Cortar el queso en cuatro trozos. Separar la pasta de pescado en cuatro y, con las manos húmedas,  formar albóndigas grandes. Hundir un trozo de queso Port Salut en cada albóndiga y volver a formarlas.
6- Pasar las albóndigas por las claras y luego, por el pan rallado.
7- Poner las albóndigas en una asadera y pincelarlas con un poquito de aceite.
8- Cocinar en el horno durante 15 minutos y servir bien caliente en los platos principales. Acompañar con ensalada de hojas verdes.

Nota: Las albóndigas pueden congelarse durante 3 meses envuel­tas en papel de aluminio. Para coci­narlas; llévelas a homo de tempera­tura moderada durante 25 minutos.

Pollo asado al verdeo

Ingredientes:

- 1 pollo trozado en cuartos, sin piel.
- 6 cebollas de verdeo picadas.
- 4 dientes de ajo picados.
- 1 vaso de vino blanco.
- 2 hojas de laurel picadas.
- 2 ramitas de orégano picadas.
- 2 cucharadas de salsa inglesa.
- Jugo de 1 limón.
- Sal y pimienta.

Preparación:

1- Precalentar el horno a temperatura moderada.
2- Desgrasar los cuartos de pollo y sazonarlos con sal y pimienta a gusto.
3- Mezclar la salsa inglesa con el jugo de limón, el laurel y el orégano. Untar el pollo con la mezcla y acomodarlo en una asadera.
4- Mezclar la cebolla de verdeo con la mezcla anterior, el vino blanco y el ajo picado. Sazonar con sal y pimienta a gusto y revolver. Cubrir con la mezcla los cuartos de pollo y tapar la asadera con papel de aluminio.
5- Cocinar en el horno durante 20 minutos. Retirar y dar vuelta el pollo, mezclando la cebolla.
6- Volver a cubrir y completar la cocción, durante 20 minutos, con la temperatura del horno al máximo.
7- Servir las presas con la salsa en los platos principales.

Penne con salsa de zapallitos

Ingredientes:

- 1 paquete de fideos.
- 4 zapallitos trozados.
- 1 cebolla de verdeo trozada.
- 1  zanahoria chica trozada.
- 3 cucharadas de queso untable descremado.
- 2 cucharadas de orégano.
- 2 cucharadas de perejil picado.
- 1 cucharadita de nuez moscada.
- Sal y pimienta negra para espolvorear.

Preparación:

1- Cocinar los fideos, durante 8 minutos, en abundante agua con un puñado de sal gruesa.
2- Poner en una sartén los zapallitos, la cebolla de verdeo y la zanahoria. Tapar y cocinar durante 5 minutos para que exuden. Volcar a una lidiadora junto con el queso untable descremado y hacer un puré.
3- Verter en la sartén y agregar el orégano, el perejil y la nuez moscada. Sazonar con sal y pimienta a gusto y revolver. Incorporar unas cucharadas del agua de la cocción de los fideos y llevar al fuego.
4- Dejar que hierva y agregar la pasta colada. Revolver y cocinar durante 3 a 4 minutos.
5- Servir la pasta bien caliente, con abundante salsa y espolvoreada con pimienta negra.