Postres para diabeticos

Recetas de postres para diabeticos

Crepes de naranja

Soufflé de duraznos

Manzanas con perfume
de menta

Copa de melón y duraznos

Crepes de naranja

Ingredientes:

- 200 c.c. de leche descremada.
- 2 claras de huevo.
- 100 gr. de harina.
- 3 vasos de jugo de naranja. Ralladura de la piel de
- 1  naranja.
- 2 cucharadas de edulcorante.
- 1 cucharadita de pimienta negra en granos.
- 4 cucharadas de coñac.
- 2 clavos de olor.

Preparación:

1- Para preparar uno de estos deliciosos postres para diabeticos, batir ligeramente las claras de huevo hasta que espumen. Agregarles la leche y el edulco­rante granulado y batir un po­co más. Añadir la harina tami­zada sin dejar de batir para evi­tar que se formen grumos. In­corporar la ralladura de la piel de naranja y dejar reposar la pasta durante 10 minutos.
2- Calentar una panquequera de material antiadherente y pincelarla con aceite. Mante­nerla sobre el fuego medio de la hornalla y cocinar las crepés delgadas (la pasta rinde para 6 a 8 crepés).
3- Poner a calentar en otra sar­tén el jugo de naranja con los granos de pimienta y los clavos de olor y, una vez que hierva, bajar el fuego y mantener la preparación en un temblor suave.
4- Doblar las crepés en forma de pañuelo y sumergirlas en el jugo. Una vez que el jugo se reduzca y comience a espesar, agregar el coñac y flambear. Servir una crepé por comensal, cubierta con salsa de naranja.

Soufflé de duraznos

Ingredientes:

- 500 c.c. de leche descremada.
- 1 vaina de vainilla.
- 3 cucharadas de edulcorante.
- 3 cucharadas de almidón de maíz.
- 5 duraznos
- 3 claras de huevo.

Preparación:

1- Pelar los duraznos y quitarles el carozo. Trozarlos en pedazos chicos y procesarlos hasta obtener un puré. Reservar.
2- Poner en una cacerola la leche, la vaina de vainilla, el edulcorante y el almidón de maíz. Revolver y llevar al fuego de la hornalla. Dejar hervir hasta que espese, revolviendo constantemente, durante 3 a 4 minutos. Colar y mezclar con el puré de duraznos.
3- Precalentar el horno a temperatura moderada
4- Batir las claras a punto de nieve bien firme y mezclarlas con la preparación anterior con movimientos envolventes y cuidando de no bajar el batido.
5- Incorporar la mezcla a un molde para soufflé hasta cubrir sus dos terceras partes. Ubicar el molde en una asadera con 1 cm. De agua hirviendo y llevar al horno.
6-Cocinar a baño de María -durante 40 a 45 minutos-, hasta que el soufflé crezca y se dore.
7-Retirar y servir bien caliente.
Nota: Puede remplazar los duraznos frescos por duraznos en almíbar diet. En este caso, procese el contenido de la lata sin el almíbar y refuerce la leche agregando una cucharada más de almidón de maíz para la realización de estos postres para diabeticos.

Manzanas con perfume de menta

Ingredientes:

- 4 manzanas ácidos.
- 1 litro de leche descremada.
- 1 ramito de menta fresca.
- 4 clavos de olor.
- 1/2 vaina de vainilla.
- 2 cucharadas de edulcorante granulado.
- 1 cucharadita de la mezcla de especias dulces.
- 1 cucharadita colmada de almidón de maíz.
- 4 cucharadas de licor de menta.
- Almendras tostadas (para decorar).

Preparación:

1- Pelar las manzanas sin quitarles el cabito y pin­charlas con un clavo de olor. Ubicarlas en una cace­rola y agregar la leche, la menta, la vainilla, el edul­corante y la mezcla de es­pecias.
2- Llevar al fuego hasta que rompa el hervor. Bajar el fuego y cocinar hasta que las manzanas estén tiernas. Retirarlas y dejarlas enfriar sobre una rejilla.
3- Cocinar la leche hasta que se reduzca a la mitad. Agre­garle el almidón de maíz di­suelto en leche fría y conti­nuar la cocción durante unos minutos. Colar la le­che y dejar entibiar.
4- Servir las manzanas de estos postres para diabeticos sobre la base de salsa de menta. Bañarlas con el licor y es­polvorearlas con almendras tostadas y fileteadas.

Copa de melón y duraznos

Ingredientes:

- 1 melón bien maduro.
- 3 duraznos frescos maduros.
- 50 gr de mermelada dietética de frutillas.
- 1 cucharada de edulcorante granulado.
- Jugo de 1 naranja.
- 1/2 cucharadita de la mezcla de especias dulces.
- 1 copita de Kirsch o Marrasquino.
- 3 cucharadas de almendras tostadas y fileteadas.

Preparación:

1- Pelar los duraznos, descarozarlos y cortarlos en láminas finas. Cortar el melón por la mitad, retirar las semillas y ahuecarlo formando bolitas con la ayuda de una cucharita de corte redondo.
2- Poner las frutas en un bol y espolvorearlas con el edulcorante granulado y la mezcla de especias dulces.
3- Bañarlas con la copita de kirsch o marrasquino y el jugo de naranja, mezclarlas y dejarlas macerar durante media hora.
4- Mientras tanto, hacer una base -en las copas o pomeleras-, con mermelada dietética de frutillas. Rellenar las copas con la maceración de la fruta y decorar con las almendras tostadas y fileteadas.